Einbeck ist eine Stadt im Landkreis Northeim in Niedersachsen. Sie liegt am Westrand des Sollings und ist bekannt für ihre gut erhaltene mittelalterliche Altstadt. Die Postleitzahl von Einbeck ist 37574. Die Stadt wurde im 12. Jahrhundert gegründet und hat eine lange Geschichte als bedeutendes Handelszentrum.
Besonders bekannt ist Einbeck für sein Bier, das Einbecker Bier. Die Stadt hat eine lange Brautradition, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht. Das Bier wurde bis ins 18. Jahrhundert in großen Mengen exportiert und war weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt. Heute gibt es in Einbeck immer noch mehrere Brauereien, in denen das Einbecker Bier gebraut wird.
Ein weiteres Highlight in Einbeck ist das PS.SPEICHER-Museum, das eine der größten Oldtimer- und Motorradsammlungen Europas beherbergt. Auf über 6.000 Quadratmetern Ausstellungsfläche können Besucher hier Fahrzeuge aus verschiedenen Epochen bestaunen. Neben den restaurierten Oldtimern gibt es auch eine Vielzahl von historischen Motorrädern und Fahrrädern zu sehen. Das Museum bietet auch Führungen und Workshops an und ist ein beliebtes Ausflugsziel für alle Auto- und Motorradliebhaber.
